Monday, 13 June 2016

NENDRAN PAZHAM / SWEET BANANA CUTLET

 A sweet cutlet to enjoy your evening tea, a crispy cutlet loaded with nuts, coconut gratings and ripe nendram pazham.  Try out this nendram pazham /sweet banana cutlet.








INGREDIENTS

Ripe banana / Nendran pazhamcooked and mashed              - 2 nos large sized 
 Rice flour                                                                                                     - 1tbsp
Maida                                                                                                             - 4 tbsps
 Ghee                                                                                                               - 3 tbsps
 Cashew nuts                                                                                                - 20 nos
 Raisins                                                                                                             - 20 nos
Grated Coconut                                                                                             - 1 cup
Sugar                                                                                                                   -1/4Cup 
Honey                                                                                                                - ¼ cup
Cardamom powder                                                                                        -1 tsp
Bread Crumbs                                                                                                   - 1 cup
Milk mixed with 2 tbsps of maida and
a pinch of cardamom powder                                                                - ½ cup
Oil                                                                                              - for deep frying           



           
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           
                                           
METHOD

Steam cook the ripe banana along with the skin.
 Peel off the skin,and mash them well.    
Add rice flour, maida and mix well and keep aside
Heat ghee in a pan and fry cashew nuts and raisins.
Add coconut, sugar, honey and cardamom powder and saut√© for few minutes. 
Add banana-rice dough and mix well and remove from flame.
Allow it to cool and take medium sized balls from banana mixture, and flatten like cutlets.
Dip in milk maida batter and roll in bread crumbs.
Heat oil in a pan. Drop gently the cutlets till they become golden brown on both sides. 
Delicious Nenthra pazham cutlets are ready to serve.
Serve hot.


No comments:

Post a Comment

ADSENSE