NENDRAN PAZHAM / SWEET BANANA CUTLET

 A sweet cutlet to enjoy your evening tea, a crispy cutlet loaded with nuts, coconut gratings and ripe nendram pazham.  Try out this nendram pazham /sweet banana cutlet.

INGREDIENTS

Ripe banana / Nendran pazhamcooked and mashed              - 2 nos large sized 

 Rice flour                                                                                                     - 1tbsp
Maida                                                                                                             - 4 tbsps

 Ghee                                                                                                               - 3 tbsps

 Cashew nuts                                                                                                - 20 nos

 Raisins                                                                                                             - 20 nos

Grated Coconut                                                                                             - 1 cup

Sugar                                                                                                                   -1/4Cup 

Honey                                                                                                                - ¼ cup

Cardamom powder                                                                                        -1 tsp

Bread Crumbs                                                                                                   - 1 cup

Milk mixed with 2 tbsps of maida and
a pinch of cardamom powder                                                                - ½ cup

Oil                                                                                              - for deep frying           

           

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           

                                           

METHOD

Steam cook the ripe banana along with the skin.

 Peel off the skin,and mash them well.    

Add rice flour, maida and mix well and keep aside

Heat ghee in a pan and fry cashew nuts and raisins.

Add coconut, sugar, honey and cardamom powder and sauté for few minutes. 

Add banana-rice dough and mix well and remove from flame.

Allow it to cool and take medium sized balls from banana mixture, and flatten like cutlets.

Dip in milk maida batter and roll in bread crumbs.

Heat oil in a pan. Drop gently the cutlets till they become golden brown on both sides. 

Delicious Nenthra pazham cutlets are ready to serve.

Serve hot.